С сентября для орловских предприятий общественного питания начали действовать новые санитарные правила

Управление Роспотребнадзора по Орловской области рассказали орловчанам, что кафе, столовые и службы доставки теперь работают по новым санитарным правилам.

С 1 сентября в России начали действовать новые санитарные правила для предприятий общественного питания. Они касаются кафе, столовых, ресторанов, служб доставки и других организаций, которые готовят и продают еду.

Одно из главных изменений касается готовых блюд. Теперь еда, которая требует разогрева перед употреблением, может находиться на раздаче не больше трех часов с момента приготовления. Оставлять ее на следующий день нельзя.

Причем нереализованные готовые блюда запрещено замораживать, чтобы потом снова продавать их в другой день.

Изменились и требования к холодным закускам, которые продаются навынос. Их нельзя заранее заправлять соусами. Исключение — блюда, в которых соус является частью рецепта. Остальные соусы должны подаваться отдельно, в индивидуальной упаковке. Растительное масло при этом можно использовать для заправки.

Еще одно важное нововведение касается людей с пищевой аллергией. Если в составе блюда есть продукты, которые могут вызвать аллергическую реакцию, покупателя должны предупредить об этом.

Отдельные требования появились и для кейтеринга — например, когда еду привозят на мероприятие. Горячие блюда должны перевозиться в специальных термоконтейнерах. На каждой емкости должна быть информация о блюде, месте его приготовления, времени изготовления и сроке раздачи, а также данные ответственного сотрудника.

Такие ярлыки должны сохраняться до окончания мероприятия. При этом горячая еда может находиться в термоконтейнере не больше трех часов, включая время перевозки.

Кроме того, если предприятие общественного питания продает свою продукцию за пределами самого заведения без оказания дополнительных услуг, у него должны быть документы, подтверждающие соответствие продукции обязательным требованиям.

Новые правила направлены на то, чтобы готовая еда хранилась и продавалась безопасно, а посетители получали больше информации о составе блюд. Теперь готовая еда не должна часами стоять на раздаче или отправляться в морозилку, чтобы потом попасть на стол в другой день. При покупке еды навынос соус могут подать отдельно, а информацию об аллергенах в блюде должны сообщить покупателю.

Если вы покупаете еду с доставкой или заказываете кейтеринг на праздник, обратите внимание на условия хранения и сроки раздачи. Новые правила в первую очередь направлены на то, чтобы готовые блюда хранились правильно, а покупатели понимали, что именно они едят.